1、要考慮你自己的飯店廚房面積是多大，買的設(shè)備大小一定要能放進去，不管是買成品和去廠家定制，一定要注意設(shè)備尺寸大小放置的問題，當然這是個大家都會注意的細節(jié)問題.
2、你要開和什么類型的飯店，面積是多大的，看你的定位是大飯店還是小飯店，要是前期沒有那么多資金的話，可以買二手的廚房設(shè)備，二手的價格比較便宜，也不影響你的正常使用，還能為你的資金壓力減輕一些負擔(dān)。一舉倆得，何樂而不為呢？

二、買飯店廚房設(shè)備需要注意4個原則

1、適用方便原則

飯店廚房設(shè)備的選購應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營的長遠規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，設(shè)備的選購應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。

2、性比價高原則

買飯店廚房設(shè)備性比價高原則即是指經(jīng)濟合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的名牌產(chǎn)品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，盡可能選擇能耗低、熱效率高的設(shè)備。

3、安全衛(wèi)生原則

飯店廚房設(shè)備采購時可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉(zhuǎn)是否正常有無異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

4、容易清潔保養(yǎng)原則

飯店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動部件和刀鋒應(yīng)有防護罩保護并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺、工作柜的門也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性等。